Kjøttfri mandag: Linsesalat med rotfrukt og feta

Til denne ekstremt gode salaten trenger du: fem rødbeteren søtpotet300 g grønne linseren hel pakke fetaostnoen kvaster med persilleto fedd hvitløk grønnsaksbuljongsitronlaurbærbladbuljongnykvernet salt  og pepper Skrell søtpoteten og rødbetene og skjær de i båter. Legg de i en ildfast form, strø over litt olivenolje og salt. Sett formen inn i en forvarmet ovn, og la […]

Kjøttfri mandag: Squash- og koriandersalat med sennepsdressing

Jeg spiser salater året rundt, men av en eller annen grunn smaker de ekstra godt om sommeren. Denne salaten er både veldig enkel og veldig god. Du trenger:to squashnoen cherrytomateren håndfull brekkbønnerfeldsalatspinatkoriander Dressing:en halv ss dijonsennepett fedd hvitløk, pressetfem ss extra virgin olivenoljetre ss solsikkeoljetre ss rødvinseddiken ts honning saltnykvernet pepper Begynn med å skjære […]

Kjøttfri mandag: Den ultimate veggissandwichen

Siden jeg for tiden befinner meg i San Francisco, tusenvis av mil unna kjøkkenet mitt, blir det ingen vanlig oppskrift på denne kjøttfrie mandagen. Til gjengjeld får dere et bilde av denne intet mindre enn fantastiske vegetarsandwichen jeg spiste på Sebastian’s i Cambria, og som jeg tror det er fullt mulig å gjenskape på norske […]

Kjøttfri mandag: Safranrisotto

Har jeg en slant hvitvin i kjøleskapet, vet jeg hva jeg gjør. Jeg lager risotto. Det finnes utallige risottovarianter, og dagens kjøttfrie mandagsrett er av den enkle sorten. Du trenger:ca. 300 gr arborio risen finhakket løk ca. åtte dl grønnsaksbuljongnoen safrantråder3 dl hvitvinnoen ss smørlitt olivenoljeen håndfull finhakket persille Stek løken i noen ss smør […]

Enkel tomatsalat

En salat jeg ofte lager som tilbehør til andre retter, er tomatsalat. Dette er sannsynligvis verdens enkleste rett å lage. Det eneste du trenger er noen skikkelig gode, røde tomater, en halv rødløk og masse fersk persille. Skjær tomatene i skiver og legg de på bunnen av et fat. Strø først på et lag med […]