Kjøttfri mandag: Øyvinds spinatsuppe

Øyvind er en mester til å lage supper, og en av mine favoritter er spinatsuppen hans. Forrige gang han lagde denne, lå kameraet og slang på kjøkkenet, som det så gjerne gjør når man bor med en matblogger, og Øyvind plukket det opp og dokumenterte like så gjerne hele prosessen.

Spinat er ikke bare innmari godt, det er også noe av det sunneste man kan spise, og en viktig kilde til jern. Jeg digger det når rettene jeg liker, tilfeldigvis også er sunne og bra for meg. Det er vel det man kaller en vinn-vinn-situasjon.

Til denne spinatsuppa trenger du:
noen fedd hvitløk
en løk
et par vårløk
to gulrøtter
en håndfull persille
en pose spinat
grønnsaksbuljong
vann
rosépepper
salt
fløte
sitron

Begynn med å finhakke grønnsakene. Stek hvitløk, løk og vårløk i en god slump med olje til de er gyldne.

Ha i gulrøttene og den skylte spinaten. Hell over buljongvann og litt saft fra en sitron. Kok opp og la det småkoke til i alle fall gulrøttene er møre. Ha i noen kuler med rosépepper og bruk stavmikser til å lage puré av hele blandingen. Bland i litt fløte til slutt, og smak til med salt og pepper.

Servér spinatsuppen med et kokt egg.

God uke alle sammen!

Alle bilder er tatt av Øyvind.

8 Kommentarer på Kjøttfri mandag: Øyvinds spinatsuppe

  1. koffeine
    Monday, 26. March 2012 4:47 am

    Spinatsuppe er supergodt! Tror det må bli suppe i kveld, altså. God mandag, Hanne (og Øyvind)!

    • Hanne
      Monday, 26. March 2012 10:01 am

      Takk, Ine! :)

  2. Hanne
    Monday, 26. March 2012 2:08 pm

    Hjemmelaga suppe slår faktisk det meste. (Kan ikke tro at jeg spiste posesupper før.) Min favoritt er soppsuppe! Denne ser også supergod ut, skal prøve spinatsuppe neste suppedag;)

    • Hanne
      Monday, 26. March 2012 7:24 pm

      Jeg tenker det samme: Kan ikke tro at jeg spiste posesuppe før! Heldigvis vet vi bedre nå :)

  3. nadja
    Monday, 26. March 2012 3:36 pm

    denne så helt fantastisk god ut! skal prøves. jeg kjenner at jeg bør gå fra jobb snart og få meg noe mat..

    • Hanne
      Monday, 26. March 2012 7:25 pm

      Ja, prøv! Og fortell gjerne om den faller i smak.

  4. Anonymous
    Monday, 8. October 2012 1:50 pm

    Denne var vanvittig god!

  5. Mariann
    Monday, 3. December 2012 10:42 pm

    Denne suppen kan virkelig anbefales!! Jeg brukte også litt sellerirot oppi.