Kjøttfri mandag: Pasta med kremet spinat- og chillisaus

Når vi lager middag hjemme hos oss, så hender det ofte –spesielt på hverdager– at vi ikke følger noen oppskrift. I stedet lager vi en pastarett ut i fra det vi har i kjøleskapet. Denne gangen hadde vi chilli, matfløte, sopp og spinat, og av det ble det pasta med kremet spinat- og chillisaus. Og skulle du tro det, det ble faktisk skikkelig godt.


Vi brukte:

1 finhakket chilli (ta bort frøene)
2 fedd med hvitløk, finhakket
1/2 løk, hakket
sjampinjong, skjært i skiver (har du aromasopp blir det enda bedre)
spinat
olivenolje
1 ts sukker
1 ts eplecidereddik
ca. 2 dl matfløte
pasta
parmesan, finraspet
salt
pepper

Surr løk, hvitløk og chilli i olivenolje i en panne på middels varme. Tilsett sjampinjongen. Skyll spinaten godt, legg den i panna og la det surre i et par minutter.

Bland matfløte med eddik, sukker og litt finraspet parmesan i en bolle. Hell fløteblandingen over soppen og spinaten og la det småkoke i noen minutter. Smak til med sukker, salt og eddik, hvis det trengs. Kok opp pasta.

Servér med masse parmesan, salt, fersk kvernet pepper og litt frisk persille.

3 Kommentarer på Kjøttfri mandag: Pasta med kremet spinat- og chillisaus

  1. Veronika
    Monday, 10. October 2011 4:32 pm

    Mmm, det ser veldig godt ut! Kjapt, enkelt og godt, sånt liker jeg :)

  2. koffeine
    Monday, 10. October 2011 9:09 pm

    Håhåhå, mange av mine yndlingsting å spise i en og samme oppskrift! :)

  3. Adele
    Saturday, 3. December 2011 12:41 am

    Det så jo helt fantastisk godt ut! Elsker både sopp, spinat og pasta, også er det jo kjempelett å bare bytte ut matfløten med havrefløte :) Nå ble jeg sulten!