Rødbetburger

Ekstremt bra utrolig fint: Rødbetburger

Det finnes utallige måter å lage vegetarburger på, så egentlig er det bare å bruke det man har og prøve seg frem. Denne gangen hadde jeg rødbeter i kjøleskapet, så da ble det rødbetburgere. Deilige rødbetburgere.

Du trenger:
fem rødbeter, revet
en halv kopp quinoa
en håndfull hasselnøtter
to ts hakket rosmarin
en ts kayennepepper
en ss dijonsennep
ett økologisk egg
mel
en halv kopp vann
salt og pepper

Ekstremt bra utrolig fint: Rødbetburger
Skrell og rasp rødbetene. Når du bruker så mange som fem rødbeter, blir det ganske mange burgere, men det er bare bra, fordi dette er en rett som smaker veldig godt etter å ha vært i kjøleskapet eller fryseren.

Ekstremt bra utrolig fint: Rødbetburger
Finhakk nøttene.

Ekstremt bra utrolig fint: Rødbetburger
Skyll quinoaen og kok dem i vann i rundt tjue minutter.

Ekstremt bra utrolig fint: Rødbetburger
Jeg er veldig glad i ovnsbakte båtpoteter til vegetarburgeren min. Poteter skjæres i båter, legges i form, helles olje over og settes i ovnen til de har den fargen du liker at de skal ha.

Ekstremt bra utrolig fint: Rødbetburger
Bland alle ingrediensene sammen i en bolle. Smak til med salt, rosmarin og kayennepepper. Spe på med mel til blandingen har den ønskede konsistensen: nokså bløt, men fast nok til å lage burgere av.

Ekstremt bra utrolig fint: Rødbetburger
Stek burgerne i olje i en panne. Jeg liker å steke de på ganske sterk varme på begge sider først, sånn at de nesten blir litt brent på hver side, og så steker jeg de på litt lavere varme til de virker godt gjennomstekte.

Servér burgerne i hamurgerbrød med favorittilbehøret ditt! For meg er det båtpoteter, dulcitatomater, ruccolasalat og syltagurk. Mmmm.

Hjemmelagde knekkebrød

knekkebrod1
knekkebrod2
knekkebrod3

God morgen!

Hjemmelagde knekkebrød er overraskende enkle å lage. Selv pleier jeg alltid ha flere forskjellige typer frø hjemme og lager knekkebrødene med det jeg har liggende.

Denne gangen brukte jeg:
4 dl grovbakst (eller annen type grovt mel)
2 dl havrekli
2 dl havregryn, den lettkokte typen
2 dl gresskarkjerner
2 dl sesamfrø (både lyse og sorte)
1 dl solsikkekjerner
1 dl linfrø
2 ts maldonsalt
ca. 8 dl vann

Bland alt det tørre først og bland det så med vannet. La blandingen stå i rundt 20 minutter før du sprer den utover to stekebrett med bakepapir på. Del opp med pizzaskjærer. Sett ovnen på 160 grader, varmluft. Brettene skal stå i 50-60 minutter i ovnen. Har du varmluftsovn kan brettene stå i ovnen samtidig, bare pass på å bytte plass på brettene midtveis.

Lunsjtips

saigon1Hvis du har lyst på en god og rimelig vegetarlunsjrett i Oslo sentrum kan jeg anbefale rett nummer nitten med tofu hos Lille Saigon 1 i Bernt Ankers gate. Det kan hende de har mye annet godt. Det vet jeg ingenting om, for jeg bestiller alltid det samme. Vietnamesisk salat med nudler, bønnsespirer, gulrot, sprøstekt løk, tofu, peanøtter og masse deilig mynte.

saigonDe selger også iste som er fristende både for store og små.

Vårsol!

vaarsol2
vaarsol1
Den varme, sterke vårsola som får fremmede til å smile til hverandre på gata, som fyller opp uteserveringer og turveier, som varmer opp stua mer enn fyring i peisen og som gjør varmeelskende katter lykkelige. Den er her. Kombinert med ranukelsesong, så er det en ganske bra uke.

Pasta med ertepesto

ertepasta

Selv om jeg kan like å bruke lang tid på matlaging, så er det få ting jeg setter så stor pris på som de rettene som lages på null komma niks og som jeg vanligvis har alle ingrediensene til. Pasta med ertepesto er en sånn rett. Ikke bare lages den på få minutter, den er kjempegod også.

Du trenger:
500 g selskapserter
1-2 fedd hvitløk
en liten klump smør
litt finraspet parmesan
40 g ruccola
salt
pepper
sopp
pasta

Selskapserter finner du i frysedisken. Jeg synes de fra billigmerkene til fem kroner posen er like gode som de litt dyrere. Begynn i alle fall med å koke erter i ett minutt og hell av vannet. Finhakk hvitløk og stek den i smør i en panne til den har blitt lysebrun. Skyll ruccolaen. Ha halvparten av ertene, hvitløk med smør, ruccola, parmesan, salt og pepper i en bolle, og bruk stavmikseren på blandingen til den er en puré. Stek soppen i olje i en panne og kok pastaen i en kjele. Bland pasta med pesto og server med resten av ertene og soppen. På bildet ser det litt ut som jeg har laget erter og sopp til middag, men det har jeg altså ikke, det er tortellini med ertepesto, erter og sopp. Vel bekomme!

God morgen alle sammen

ekstremt bra utrolig fint

En av ulempene (fordelene?) ved å amme er at jeg blir så utrolig sulten, jeg får liksom ikke nok mat. Derfor ble det en gigaporsjon med fruktsalat til frokost, sikkert nok til fire vanlige mennesker, men akkurat passe til meg.

Håper dere har en god helg!

1 2 3 4 47