Sommerferie!

Så deilig det er med litt ferie! Jeg har akkurat kommet hjem fra årets sommerferie, ti dager i Frankrike. Den har vært akkurat slik jeg håpet den ville være, med et par dager på stranda, lange frokoster med ferske franske bakervarer, noen utflukter, blant annet til Nice, St. Maxime og Cap Ferrat, men først og fremst mange timer i hagen, under fikentreet, med gode bøker.

Hva er deres sommerplaner?

Salad Niçoise

Dagens oppskrift er en vegetarisk versjon av klassikeren salad niçoise. Det jeg liker med denne salaten er at den er mettende, sprø og at dressingen er skikkelig god.

Det du trenger er:
en halv kilo småpoteter, for eksempel amandine
fire egg
to til tre hjertesalater
en kopp sorte oliven
et halvt hvitløksfedd, presset
tre ss olivenolje
en ss eplecidereddik
en ts grov sennep
bittelitt sukker
salt
pepper

Begynn med å skylle potetene. Legg de i en kjele, dekk de med vann, ha i salt og kok opp. La de koke i ca. ti minutter, eller til de er gjennomkokte. Hell av vannet og skyll de i kaldt vann.

Dressingen lager du ved å blande hvitløksfedd, olivenolje, sennep, eplecidereddik, sukker, salt og nykverna pepper i en boks med lokk. Ha på lokket og rist helt til alle ingrediensene er godt blanda.

Kok eggene i lettsaltet vann i sju minutter. Bruk aller helst egg fra en eggeprodusent som fokuserer på dyrvelferd. (Dette må man ofte på større supermarkeder for å få tak i). Skyll de ferdigkokte eggene i kaldt vann og la de avkjøle seg litt før du tar av skallet og deler de på langs i fire deler. Skjær av bunnen på hjertesalatene og skyll hvert og ett salatblad. Skjær de kokte potene i båter. Ha potetene og salatbladene i en bolle sammen med dressingen og rør rundt helt til dressingen er godt fordelt.

Bruk noen gode sorte oliven, gjerne sånne man kjøper i løsvekt. Bland olivenen, salaten og potetene i en salatbolle og legg på eggene til slutt.

Velbekomme!

Påsken

Her kommer noen bilder, litt på etterskudd, fra påskeferien forrige uke. I år gikk det opp for meg hvor fabelaktig denne ferien egentlig er. Jeg er stor fan av jula, men den er veldig mørk og venner er som regel opptatte i familiemiddager. Jeg elsker jo sommeren, men ofte har man ferie på forskjellig tidspunkt. I påska derimot, har alle fri, byen er nesten øde, men det er alltid mange hjemme likevel. De første dagene satt jeg mye på balkongen med en bok i fanget.

Vi hadde lange, gode frokoster.

Og spilte brettspill. Muskatt ville også være med.

En helt tom t-banestasjon.

Vi fikk reist litt også. En dag i Lier og en dag i Kragerø.

Det var ganske kaldt, men det gjør liksom ikke noe når man kjenner at våren og sommeren er på vei.

Noe av det skumleste i verden er å gå på is som er tynnere enn to meter tykk. Denne isen var ikke tykk i det hele tatt, og selv om det sikkert var trygt å gå på den, får jeg vondt i hjertet bare av å se på dette bildet.

En skikkelig fin påske!

Rødbethummus

Hei dere! Plutselig er vi i slutten av mars. Jeg vet ikke helt hvor tiden ble av, men samme kan det være. Det viktigste nå er at det er vår. Og lyst. Og varmt. (Humøret stiger bare jeg skriver disse ordene). Vel, kanskje det er en overdrivelse å kalle to plussgrader for varmt, men det er i alle fall litt varmere. Og etter ni år som balkongløs så nyter jeg å kunne sitte ute mens jeg er hjemme. For en luksus!

Og når man sitter der ute, tullet inn i tre ulltepper fordi man vil sitte ute i enda en time til, selv om det gradestokken bare så vidt er på plusssiden, så er det viktig å ha noe godt å spise. Jeg har jo alltid vært en stor tilhenger av dipper, som for eksempel tzatziki og hummus, og min nyeste favoritt er rødbethummus. Lett å lage og skikkelig godt!

Du trenger:
fire rødbeter
en stor håndfull valnøtter
en til to ss tahini
ett hvitløksfedd
en sitron
olivenolje
salt og pepper

Skrell rødbetene og kok de i en kjele til de er gjennomkokte. Hvis en gaffel går lett igjennom er de klare. Hell av vannet og skjær rødbetene i noen store, grove biter. Ha valnøttene på et stekebrett og stek de i ovnen under grillen i overkant av fem minutter, eller til de har blitt litt mørkere brune. Pass på at de ikke brenner seg. Ta valnøttene ut av ovnen, hell de i en bolle og bruk stavmikseren på de til de er helt pulveriserte. Ha i rødbetbitene, tahini, et presset hvitløksfedd, juicen fra en halv sitron, bittelitt olje og nykvernet salt og pepper og bruk håndmikseren til alt dette er en fast røre. Smak til med enda litt mer sitron og salt og pepper om nødvendig. Sett hummusen i kjøleskapet til den er avkjølt og spis med favorittbrødet ditt eller til favorittsalaten din. Gjerne ute på en balkong!

Portobelloburgere

Jeg elsker sopp! (Dét hadde Hanne 13 år og innbitt soppmotstander aldri trodd hun noen gang kom til å skrive). Jeg liker også at sopputvalget i mange butikker er i ferd med å ta seg opp, i alle fall når det er sesong for det. Portobellosopp må man fremdeles til en av de større butikkene for å få tak i, og jeg har ikke sett så mye av det i de innvandrerbutikkene jeg pleier å gå i. Men det finnes, det er det viktigste.

Til portobelloburgere trenger du:
burgerbrød
portobellosopp (en til to per person)
olivenolje
balsamicoeddik
det du liker av tilbehør

Tørk av eventuell jord fra soppene. Kutt av stilken. Bland litt olje med litt balsamico, salt og pepper. Bruk pensel til å smøre blandingen ut over soppen. Stek soppen i ovnen i sånn circa et kvarter med skivene opp. Hvis du vil ha cheeseburger, legger du på noen osteskiver på soppene noen minutter før den er ferdig.

Hvis du vil lage burgerbrødene, slik jeg gjorde, kan jeg anbefale denne oppskriften.

Server med det tilbehøret du liker best. Selv var jeg ganske tradisjonell denne gangen og hadde suragurk, tomat, ruccola og ketchup til.

Enjoy!

1 2 3 4 5 6 47