Ribollita

Når gradestokken nærmer seg minus femten, er det egentlig bare én ting som funker: En stor skål med varm suppe. En av mine favoritter er ribollita. Ikke bare er den utrolig god, man kjenner kroppen nyte varmen og næringen.

Det du trenger er:
to bokser med hvite bønner
en finhakket løk
olivenolje
to finhakkede gulrøtter
en finhakket selleristil
tre finhakkede vårløk
fem store tomater, flådd og hakket
en liter grønnsaksbuljong
en stilk rosmarin og en stilk timian, surret sammen med en tråd
300 g grønnkål
salt og pepper

Begynn med å steke løken i olivenolje over svak varme i ca. et kvarter. Ha i gulrøttene, sellerien og vårløken og stek i fem minutter mens du rører rundt.

Flå tomatene ved å ha de i kokende vann i noen minutter. Skjær et kryss på toppen slik at skinnet blir lett å ta av. Hakk de flådde tomatene og ha de i gryta med grønnsakene. Skyll bønnene godt og bruk en stavmikser til å lage puré av halvparten. Ha bønnepureen og bønnene i gryta sammen med buljong, rosmarin og timian og la det hele småkoke i ca. en time.

Grønnkål er visstnok noe av det aller sunneste som finnes, proppfull av vitaminer og næring. Desverre selges det ikke overalt, men et stort supermarked eller en god grønnsaksbutikk burde ha det. Skyll grønnkålen godt, og skjær den i strimler. Ha den i gryta og la den koke i ca. ti minutter.

Ta ut rosmarinen og timianen og smak til med nykverna salt og pepper.

Serveres med fersk brød til.

God kjøttfri mandag!

God helg!

God helg! På disse bildene fra forrige lørdag ser dere Muskatt virkelig nyte januarsolen. I dag er det ikke like mye sol, men jeg håper dere nyter at det er helg likevel.

Festmåltid!

Desember er uten tvil den store festmåltidsmåneden. Det er også en måned det kan være litt kjipt å være veggis i, siden det stort sett er kjøtt å få, om det er på jobbens julebord, i juleselskapet hos venner eller i julebrunsjen med familien. Heldigvis finnes det råd. Utsøkt råd! Denne nøttesteken er en variant av Marte sin nøttestek. Ikke bare er den god, som en bonus smaker den også utsøkt som oppvarmet middag etter noen dager i kjøleskapet eller som pålegg på brødskiva. Jeg pleier derfor å lage en god del mer enn det jeg trenger.

Det du trenger er:
3 ss smør eller olje
1 finhakket løk
2 ss rømme
en boks cottage cheese
300 g skivet sjampinjong
2-3 stilker finhakket stangselleri
4 dl grovhakkete hasselnøtter
4 dl grovhakkede valnøtter
1 ss sitronsaft
4 lettpiskete egg
1 ts sennep
salt
pepper

Skjær soppen i skiver og stek den i smør i en panne til den er gylden og myk.

Bland alle ingrediensene til en farse.

Ha blandingen i to smurte brødformer og stek midt i ovnen på 210 grader i omtrent 50 minutter.

Nøttestek er godt, men det blir enda bedre med fløtegratinert fennikel til.

Skjær et par fennikel i skiver og legg de i en smurt ildfast form. Strø over nykvernet salt og pepper og hell over 3 dl kremfløte.

Stekes i ovnen på 210 grader i ca. 40 minutter eller til fennikelen har blitt gyllen.

Og hvis du synes festmåltidet fremdeles mangler noe, kan du jo lage rødvinssaus. Jeg brukte Gordon Ramsey sin supergode oppskrift, men jeg byttet ut kjøttbuljongen med grønnsaksbuljong.

Fullfør verket ved å servere ovnsbakte poteterbåter til. Velbekomme!

Ønsker du en vegansk variant? Prøv Vegetarbloggens nøttestek eller Veganmisjonens julestek.

Tilbake!

Hei! Er det noen her? Min lille bloggepause ble ikke så liten likevel. Det tar visst tid å pakke ned alt man eier og har, vaske seg ut av et hjem, flytte inn i en nytt hjem, pakke opp av esker, henge opp på vegger, handle inn ting som kjøleskap og vaskemaskin, pakke ut det nye man har kjøpt, hive gamle ting, bore, drille, lakke og bære. Men nå er vi mer eller mindre på plass og når vi ser ut av vinduet, ser vi dette. Tittei Oslofjorden, jeg ser deg!

Jeg gleder meg i alle fall til å bruke mer tid her på bloggen og mindre tid på Jernia. Mer tid på å lage mat og mindre tid på å drille. Selv om drilling faktisk er ganske gøy.

Kjøttfri mandag: Enkel edamamesalat

Hei! Når hodet er et helt annet sted enn det vanligvis er, og når alle ens kokebøker er pakket ned i flytteesker sammen med mange av kjøkkenredskapene, da er det bra det finnes superenkle retter som denne edamamesalaten. Edamamebønner, eller grønne soyabønner som de også heter, fås blant annet kjøpt i frysediskene i en del innvandrerbutikker.

Du trenger:
en pose edamamebønner
et par gulrøtter, kuttet i strimler
sesamolje
stekeolje
soyasaus
salt
pepper

Kok bønnene i saltet vann i noen få minutter. Hell av vannet. Varm noen spiseskjeer solsikkeolje eller lignende olje sammen med en spiseskje sesamolje i en panne. Surr gulrøttene i oljen i ett minutt eller to.

Tilsett de kokte edamamebønnene og vend om i oljen i et par minutter.

Server med noen flak maldonsalt og så mye soyasaus som du synes er godt.

God kjøttfri mandag, kjære dere!

Lyst på noe annet? Finn alle Ekstremt bra utrolig fint oppskrifter her.

1 3 4 5 6 7 47