Pasta med tomat- og soppsaus

Denne uka ble visst kjøttfri mandag på en onsdag. For meg er jo hver dag kjøttfri, så jeg går litt i surr. Og vil man øke alle de de bra konsekvensene som et kjøttfritt kosthold fører mer seg (mindre CO2-utslipp, færre dyr som lider), så bør man gjøre så mange dager som mulig kjøttfrie.

Dagens rett er en variasjon av Martes supergode tomatsaus.

Du trenger:
en god del cherrytomater
to hvitløksfedd
salt
sukker
6-7 middels store sjampinjonger
pasta

Del cherrytomatene i to og legg de i en ildfastform. Strø over litt olivenolje, en god klype salt og en halv spiseskje sukker (gjerne brunt, om du har). Selv lot jeg det stå i ovnen i en halvtime. I Martes oppskrift skal tomatene stå i ovnen i en time, og det kan jeg tenke meg blir enda bedre. Men det blir godt med en halv time også, altså.

Mens tomatene står i ovnen, kan du dele opp sjampinjongen i litt tykke biter, og steke de, enten i olje eller i smør. Når de er lysebrune, strør du nykvernet salt og peppe over, og sette de til siden.

Kok opp pasta.

Bruk en stavmikser på somatene for å gjøre de om til en puré. Bland alt sammen i en skål, og server med frisk oregano eller frisk basilikum.

God kjøttfri onsdag!

1 Kommentar på Pasta med tomat- og soppsaus

  1. Siri
    Wednesday, 29. February 2012 12:10 pm

    Nam!