Risotto.

I går lagde jeg risotto. Hver gang jeg lager risotto, stiller jeg spørsmålet: “hvorfor lager du ikke dette oftere?”. For risotto er så godt, og så veldig enkelt å lage. (Jeg tror likevel svaret er at jeg ofte ikke har hvitvin).

Man trenger:

3 – 4 kopper med grønnsaksbuljong
1 kopp tørr hvitvin
olivenolje
smør
1 finhakket løk
1 1/2 – 2 kopper arborioris
1/2 kopp parmesan
kvernet sort pepper

+
smør
sopp
fennikel
purre
salt
pepper
spinat
balsamicoeddik

Først steker man løken i smør og olivenolje til den er myk og gylden. Så heller man i risen og rører rundt i noen få minutter. Vin blandes med buljong og dette helles sakte i løk- og risblandingen, én kopp av gangen. Når risen har absorbert væsken, heller man i en ny kopp.

Når risen er nesten ferdigkokt, rører man i parmesan og pepper. (Parmesan må forøvrig være noe av det beste som finnes).

Servér med de grønnsakene du liker best. Selv liker jeg å surre sopp, fennikel og purre i smør og servere dette med spinat og balsamicoeddik.

Nyt!