Kjøttfri mandag: Pasta med søtpotet og feta

Jeg oppdaget ikke søtpotet “på ordentlig” før jeg smakte Martes fantastisk gode søtpotetsalat. Den ble jeg til gjengjeld helt hekta på, og nå spiser jeg den flere ganger i måneden. Men det er bra med litt variasjon, og av søtpotet kan man lage så mangt, så dagens kjøttfrie rett er pasta med søtpotet og fetaost. En ganske så genial kombinasjon, spør du meg.

Du trenger:
750 g søtpotet
150 g fetaost
en purreløk
pasta
sitron
en ss fersk rosmarin
to ss smør
spinat

Skrell søtpotetene, skjær de i biter og ha de i en ildfast form sammen med litt olje og salt. Stek de i ovnen på 200 grader i 50 minutter til en time, til de er lysebrune og møre.

Hakk purren og stek den i olje i en stekepanne sammen med rosmarinen til den er gylden. Kok pastaen.

Ha smøret i pastaen og bland pastaen med purren, søtpotetene, fetaosten og den skylte spinaten. Smak til med sitron. Jeg liker det ganske surt, spesielt siden søtpoteten er så søt, men det er jo en smakssak. Bland i nykvernet salt og pepper.

Og så er den klar til å serveres! Velbekomme.

Har du lyst på noe annet? Lista over alle Ekstremt bra utrolig fint-oppskriftene finner du her.

PS. Takk for alle kommentarene på rosainnlegget 🙂

Rosa

Det er kommet til den tiden av året der jeg føler meg som Oslos heldigste. Kirsebærtreet utenfor stuevinduene er i full blomst og stua fylles av et mykt rosa lys. Det er som å ha verdens største og vakreste blomsterbukett utenfor vinduet og hvert år er buketten merkbart større enn den var året før. Også Muskatt vet å sette pris på den store rosa skyen utenfor vinduet, selv om han kanskje er aller mest interessert i spurvene som bor i den.

Eggs florentine

Hvordan sikre seg selv en god start på dagen? Noen må stå opp tidlig for å kunne fungere som menneske. Andre må brygge kaffen på en spesiell måte. Selv synes jeg ingenting er bedre enn å starte dagen med egg, og paven av alle eggefrokoster er eggs florentine: posjert egg på dampet spinat med hollandaisesaus. Mmmm.

Egget og spinaten lager man fort som svint, men hollandaisesausen tar litt tid til frokost å være, så derfor er eggs florentine reservert de morgenene man har god tid. De beste morgenene, altså.

Det du trenger er i alle fall:
to eggeplommer (fra økologiske og frittgående egg)
100 g smør
en halv ss vann
en halv ss saft fra en sitron
salt pepper
to brødskiver
to økologiske og frittgående egg
spinat

Begynn med hollandaisesausen. Smelt 75 g smør på lav varme i en kjele. Sett smøret til siden når smøret er smeltet. Visp de to eggeplommene i en bolle som står over en dampende kjele. Bolla må ikke komme nær det kokende vannet. Visp helt til eggeplommene har fått en lys lysegul farge. Første gang jeg lagde denne sausen vispet jeg ikke lenge nok, og hele sausen ble en fiasko. (Det vil si, den smakte godt, men så veldig rar ut). Ha i vannet, sitronsaften, salt og hvitt pepper og visp i ca. ett minutt. Ha i resten av smøret (25 g) og visp til det har smeltet og sausen er tykk og fin. Ta bolla bort fra dampen. Hell i det smeltede smøret, sakte, men sikkert, samtidig som du visper og visper. Hold sausen varm ved å la bolla stå i en bolle med lunkent vann.

Skyll og damp spinaten.

Posjer egget. Å posjere egg er veldig enkelt. Jeg vet ikke om det er nødvendig, men jeg har hørt at eggene ikke bør være for kalde, og at de bør ha stått i romtemperatur i minst en halv time. For å være på den sikre siden har jeg alltid gjort dette. Denne videoen forklarer på et veldig enkelt vis hvordan man posjerer egget. Kort sagt lager du en virvel i det småkokende vannet, heller egget i sentrum av virvelen, og lar det ligge i vannet i 2-3 minutter før du tar det forsiktig opp.

Legg egget på spinaten på brødet og hell hollandaisesausen over. Grill det i ovnen i et par minutter.

God frokost og god dag!

Tøyen i mai

Jeg vet jeg har sagt noe annet før, men Botanisk hage på Tøyen i Oslo blir ikke vakrere enn den er nå i begynnelsen av mai.

Jeg var der på tirsdag sammen med min mor og far.

Været var så varmt at man skulle tro det var midt i august. Men i august ser ikke Rhododendronene slik ut.

Som den dedikerte planteeteren jeg er, liker jeg å lære meg navn på nye plantearter. Denne hvite blomsten heter fylt kanadablodurt, for dere som lurer.

Og dette er slåpetorn, som man i gamle dager trodde beskyttet mot onde hekser. (Hva er forresten vår tids “onde hekser” som folk frykter? Karbohydrater?)

Vakrest akkurat nå er likevel de mange magnoliatrærne som danner en hvit sky mot himmelen. Fy flate, for en nydelig vekst!