Flere har etterspurt en liste med alle oppskiftene som finnes her på Ekstremt bra utrolig fint, og endelig er denne lista klar. Den er delt inn etter type rett, så forhåpentligvis vil det være enkelt å finne fram til akkurat det du er ute etter. Jeg kommer til å oppdatere lista for hver nye rett som legges ut. Du finner den øverst i menyen til høyre (liste over oppskrifter), eller ved å trykke her. Alle oppskriftene er selvsagt vegetariske.
Båtene på Vippetangen er klare til å frakte. Gresset er klart til å bli ligget på, bølgene klare til å lage sommerlige skvulpelyder. Og blåveisen venter bare å bli beundret og luktet på.
Bare ikke grill. Det er visst veldig forbudt. Bortsett fra det, er øyene i Oslofjorden klare for ekspedisjoner.
Mars pleier å være en måned med mye varme gryteretter og sterke supper for min del. Men så kom mars 2012 med sine varmegrader og solfylte dager, og i stedet for varmende retter, fikk jeg lyst på mat man kan spise ute. Ute, –som i ikke inne, altså. I mars! For en frossenpinne og solelsker som meg, kan jeg ikke gjøre annet enn å le.
En utematklassiker er potetsalaten. Jeg lager min sånn her, med masse urter:
Du trenger:
en god del små, gode poteter
vårløk
gressløk
basilikum
persille
Dressing:
en ss dijonsennep
ett fedd hvitløk, presset
fem ss extra virgin olivenolje
tre ss solsikkeolje
tre ss rødvinseddik
salt
nykvernet pepper
Start med å skylle og koke potetene. Dressingen lager du ved å blande sammen alle ingrediensene i et glass med lokk, og så riste godt.
Skyll og finhakk vårløken, gressløken, persillen og basilikumen. Jeg brukte to vårløk, en halv stor bunt med gressløk, en håndfull persille- og en håndfull basilikumblader.
Når potetene er ferdige, skyller du dem i kaldt vann. Bland potetene med urtene og dressingen. Potetsalaten er god både varm og kald.
God helg!
Her er noen bilder fra forrige helgs Trondheims-tur, da jeg og søster besøkte søster og bror.
Vi holdt oss stort sett på Lade, en bydel med mye både familiehistorie og Norges-historie. Det var på Lade Eirik Håkonsson hersket over Norge og det var på Lade bestemor møtte bestefar.
Det er innmari fint på Lade. Du har den nydelige Ladestien som går langs fjorden med snøkledde fjell i horisonten, botanisk hage, som i gamle dager hadde verdens kuleste labyrint, i alle fall syntes Hanne 6 år det, Ringve gård og lange alleer med store trær på Østmarka.
Men Lade er så mye mer enn bare vakker natur og historiske bygg. Du finner også Obsen, eller City Lade som den heter nå, Norges største Rema, som vi selvsagt måtte besøke, og forseggjort grafitti på Mighty Vikings. Bydelen som har alt!
Vi dro også til Dora, en gigantisk ubåtbunker som ble bygget av tyskerne, men som i dag blir brukt til langt hyggeligere ting, som bowling, klatring og arkivering. (Dora er strengt tatt ikke på Lade, men ligger en liten gåtur unna.)
Her ser dere meg bowle. Når jeg bowler, tror jeg at jeg bare ruller kula foran meg. Det jeg derimot gjør, er dette. Haha! Hadde jeg ikke visst bedre, hadde jeg trodd at jeg kunne bowle. Det er forresten uhyre viktig for meg at kula matcher det jeg har på meg.
Det ble noen ville gledesscener inne på Dora de gangene vi faktisk klarte å treffe noen kjegler.
Fin by. Fin helg.
Øyvind er en mester til å lage supper, og en av mine favoritter er spinatsuppen hans. Forrige gang han lagde denne, lå kameraet og slang på kjøkkenet, som det så gjerne gjør når man bor med en matblogger, og Øyvind plukket det opp og dokumenterte like så gjerne hele prosessen.
Spinat er ikke bare innmari godt, det er også noe av det sunneste man kan spise, og en viktig kilde til jern. Jeg digger det når rettene jeg liker, tilfeldigvis også er sunne og bra for meg. Det er vel det man kaller en vinn-vinn-situasjon.
Til denne spinatsuppa trenger du:
noen fedd hvitløk
en løk
et par vårløk
to gulrøtter
en håndfull persille
en pose spinat
grønnsaksbuljong
vann
rosépepper
salt
fløte
sitron
Begynn med å finhakke grønnsakene. Stek hvitløk, løk og vårløk i en god slump med olje til de er gyldne.
Ha i gulrøttene og den skylte spinaten. Hell over buljongvann og litt saft fra en sitron. Kok opp og la det småkoke til i alle fall gulrøttene er møre. Ha i noen kuler med rosépepper og bruk stavmikser til å lage puré av hele blandingen. Bland i litt fløte til slutt, og smak til med salt og pepper.
Servér spinatsuppen med et kokt egg.
God uke alle sammen!
Alle bilder er tatt av Øyvind.
God helg!
Selv skal jeg i Trondheim for å klemme på mine tre kjære rødhårede søsken.
Hvis dere er i Oslo og tilfeldigvis er uten planer i kveld, anbefaler jeg konsert med Siri Nilsen, Hanne Kolstø og Jens Carelius på Rockefeller. De ga ut tre av fjorårets beste album, etter min mening, og det er Øyvind som har produsert de alle sammen. Jeg er ikke helt nøytral, altså. Sjansene er uansett store for at det blir en minnerik kveld.