Kjøttfri mandag: Ovnsbakt aubergine

Har jeg sagt at jeg elsker aubergine? Jeg elsker aubergine. Jeg liker navnet, jeg liker fargen, jeg liker formen, men mest av alt liker jeg den kremete smaken. Mmmm. Derfor ble jeg hoppende glad da jeg fant denne oppskriften på Jamie Oliver sine hjemmesider. Selv syntes jeg den var så god at jeg måtte lage den om igjen, bare noen dager etter jeg prøvde den første gang.

Følg oppskriften på Jamie sine sider.

Det står faktisk ikke at man må legge aubergineskivene på papir og salte dem, slik jeg gjorde, men jeg innbiller meg at aubergine blir best på denne måten. Jeg leste i en oppskrift en gang at dette skal ta ut det beske, og alt som fjerner beskhet er jeg for. (Samme teknikk som i lasagneoppskriften).


Jeg må innrømme jeg har noen fordommer mot tørket oregano, sikkert på grunn av overdosering i barndommen, men løken og hvitløken duftet ekstra godt da det ble stekt med oreganoen.

Man kan velge mellom å bruke ferske cherrytomater og bokscherrytomater. Det er helt sikkert best med ferske, men det blir mer en godt nok med boks også.

Som en leser gjorde oss oppmerksom på, er ikke vanlig parmesan vegetarisk siden den består av animalsk løype. Heldigvis kan man kjøpe parmesan med mikrobiell løype her. (Noen som vet om butikker i Oslo som selger dette?)

Server med poteter eller pasta. Enjoy!

Vil du prøve en annen aubergineoppskrift? Prøv vegetarlasagne , auberginebruschetta, vegetarpizza med aubergine eller auberginesushi.

Lys

Det har vært litt lite aktivitet her på bloggen i det siste. Marte er travel med å erobre Amerika, og jeg er opptatt med å… Jeg vet faktisk ikke helt hva jeg er opptatt med. Men tiden flyr. Jeg tror det har noe med årstiden å gjøre. At tiden går raskere om vinteren. Det føles i alle fall slik.

Men i dag har vært en utrolig deilig dag. Jeg stod stille i sola og absorberte. 

Håper dere har en god søndag!

Kjøttfri mandag: Pasta med kremet persillesaus

Jeg har pastadilla for tiden, og har lyst på pasta sånn ca. hele tiden. En annen sak jeg ikke ser ut til å få nok av nå om dagen, er persille.

For å lage pasta med kremet persillesaus trenger du:
fersk tagliatelle
olivenolje
to fedd hvitløk
en håndfull persilleblader
revet skall av en sitron
matfløte, sånn ca. 2 dl
finraspet parmesan (helst med mikrobiell løpe)
eplecidereddik
salt
pepper

Skyll og hakk persille, finhakk hvitløk og rasp litt sitronskall.

Stek hvitløk i olivenolje i en panne i et par minutter. Tilsett persille og fløte og la det koke opp. Smak til med sitronskall, eplecidereddik, salt og pepper. La det småkoke i noen få minutter mens du rører rundt. Hvis sausen blir for tykk, kan du ha i litt vann. Ha i litt av den finraspede parmesanen og sett sausen til side.

Kok opp tagliatellen i en kjele.

Bland tagliatellen med sausen og servér med parmesan, nykvernet pepper og noen persilleblader.

Kjøttfri mandag: Fylt paprika

Nytt år, nye kjøttfrie muligheter! Ikke bare er vegetarisk kost godt, man sparer også miljøet og bidrar til mer dyrevelferd i samme slengen. Ikke verst til noen usle paprikaer å være.

Til dagens rett trenger du:
3 gule paprikaer
olivenolje
1 løk, hakket
1 ts chilli, finhakket
2 hvitløksfedd, pressede
1 squash, skjært i biter
en håndfull cherrytomater, hakket i to
1 ts tørket oregano
1 ss rødvinseddik
1/2 ss kapers, finhakkede
2 ss sorte oliven, finhakkede

Skjær toppene av paprikaene og fjern frø og det hvite inni. Pensle dem med olje, strø salt og pepper over og stek de midt i ovnen på 200 grader i ca. et kvarter til de begynner å få farge. Ta de ut av ovnen.

Stek løken i olivenolje til den er gylden og myk. Tilsett chilli og hvitløk og stek i noen minutter til. Så kan du tilsette squasen. Jeg liker forøvrig hvordan squash går fra å være litt kjedelig til myk og smaksrik når du steker den. Ha på lav varme og rør rundt. Tilsett tomatene og legg på lokk. La det stå på svak varme i ca. ti minutter til tomatene er myke.

Tilsett oreganoen. Har du fersk oregano, er det enda bedre enn tørka.

Tilsett eddik, de hakkede olivenene og den hakkede kapersen. Kapers og eddik er to av mine favorittingredienser, men de kan lett overdøve enhver annen smak, så pass på å ikke få for mye av noen av delene.

Fyll hver av paprikaene med fyllet og ta på lokket. Stek de i ovnen på 200 grader i et kvarter. Server. Velbekomme!

Hvis ikke paprika frister i dag, kan du jo prøve linsegryte (som jeg faktisk sitter og spiser mens jeg skriver dette), butternut squash-suppe eller massaman curry.

Godt kjøttfritt nytt år!

Smått og gammelt






Det er kone til en steinrik handelsmann i Amsterdam på 1600-tallet man skulle vært! På Rijksmuseum i Amsterdam har de noen helt fantastiske dukkehus, som tidligere har tilhørt disse konene, som hadde dem som sine store altoppslukende hobbyer. For meg, som har en forkjærlighet for det som er gammelt og det som er smått, falt de i smak. Alt er så forseggjort, så smått og så fint, og man får et lite innblikk i hvordan et herskaplig hus på 1600-tallet i Amsterdam så ut. Materialene i husene er de samme som man ville funnet i et full-size hus, og de ville de med dagens penger kostet like mye som et hus ved kanalen. Men tenk om jeg skulle hatt et dukkehus identisk med leiligheten min, der jeg lekte med en miniatyr-Hanne og en miniatyr-Muskatt? Det hadde vært veldig meta.