Rosa rødbetsalat

I blant er det fint å ha tilgang på en salat som matcher rosa kjoler eller når man er i det litt romantiske hjørnet. Eller når man som meg vil lage en salat som passer til sin elsklings rosa ører.

I går forsket jeg meg fram til denne salaten som ble innmari rosa, innmari god og dessuten innmari sunn når jeg tenker over det. Lavglykemisk og proteinrik og det hele. Oh yes.

Rosa rødbetsalat med mandler og chevre

Du trenger:

1 rødbet
hvit quinoa
chevre

mandler

rosmarin

Sett ovnen på 170 grader og bak rødbeten i en hel evighet, avhengig av størrelse. Den skal være myk tvers gjennom.

Kok quinoa når rødbeten nærmer seg ferdig.

Skåld mandler og rist dem på middels varme med litt olivenolje og havsalt til de får farge og blir sprø.

Hakk opp rødbeten i biter, bland med quinoa og biter av chevre.

Nå er fingrene dine sikkert fine og rosa. Hvem trenger vel neglelakk!

Klipp over frisk rosmarin i små små biter, strø over mandler og rør det hele sammen.
Dressing trengs egentlig ikke, men denne her hadde nok passet på nydelig vis.

Spis mens du ser beundrende på noens rosa ører. Jordbæris til dessert.

Bolleblogging


For meg, som leser og liker mange blogger, har høytider, merkedager og sesongbakverk blitt mer gøy med åra. Ta for eksempel i går, fastelavnssøndag. Før i tiden hendte det ikke så sjelden at jeg glemte denne ikke så bemerkelsesverdige, men likevel ganske så lure merkedagen. Nå blir jeg derimot påminnet og inspirert av blogger som Vegetarbloggen, Veganerliv og Linnéas skafferi, som minner meg på hvor genial kombinasjonen boller og krem egentlig er.

Kjøttfri mandagsfavoritt! Pad thai med tofu.

Pad thai er en av mine absolutte favorittretter og i går lagde jeg den hjemme for første gang. Det ble knallbra og i fremtiden tror jeg det blir mer Thailand på mitt kjøkken. Jeg fulgte denne oppskriften sånn mer eller mindre og her har du min modifiserte variant. Det tar litt tid å lage men pad thai er verdt å vente på.

Til to personer:

risnudler
2 ss tamarindpaste
3 ss brunt sukker
1 ts chilisaus f eks Sriracha
5 ss soyasaus

2 vårløk
1 sjalottløk
3 hvitløsfedd
4 blader kinakål
en pakke bønnespirer
2 egg(økologiske fra frittgående høns eller hva?)

tofu

fersk koriander
lime
peanøtter

Kok opp nudlene. Ta dem ut før de blir for myke og skyll dem med kaldt vann. De skal steke ferdig i woken.

Lag sausen ved å løse opp sukkeret og tamarindpaste i ca 1 dl varmt vann. Ha i soya- og chilisaus.

Hakk alle grønnsakene i tynne biter, finhakk hvitløk og sjalottløk.

Ha noen spiseskjeer soyaolje eller lignende i en wok. Skjær opp tofuen i biter og stek den på høy varme. Ta dem ut når de har fått farge og legg til side.

Bruk oljen som er igjen til å steke hvitløk og sjalottløk i et minutt. Så har du i kinakål og 1/3-del av sausen og steker i ca et minutt til. Rør ofte.

Skyv grønnsakene til side i woken, ha i litt mer olje hvis det trengs, og ha i lett sammenvispete egg. Rør i blandingen når egget har stivnet litt.

Så tar du i nudlene, tofu og halvparten av det som er igjen av sausen. Wok i ett til to minutter. På dette punktet pleier ekte thai-kokker å liksom slenge blandingen opp i været for å få blandet det godt nok, men det går bra om man bare rører også.

Ha i bønnespirer og resten av sausen og la det steke et minutt til før du tar woken av varmen.

Strø hakket vårløk, koriander og peanøtter over den ferdige retten og servér med limebåter.

Mm!

(Noe annet? Prøv pannekaker, linseragu med rotmos eller vegetarisk Tom-Yum suppe)

Historier

Vi har både nye og gamle ting hjemme hos oss, men mest gamle. Brukte møbler, smykker og klesplagg har historier, og minner deg om det som har vært som ikke lenger er. Kanskje kjenner man til disse historiene fordi man har blitt fortalt de om og om igjen gjennom hele oppveksten, kanskje må man gjette seg til de.

Min far brukte Antarktis-kartet da han var der på 70-tallet og studerte insektsarter og fikk en ny insektsart oppkalt etter seg.

Den enorme lilla krinolinen som henger på klesskapet tilhørte kanskje en gang i tiden en profesjonell squaredance-danser som var kleptoman, men også dypt religiøs, og som alltid fikk komplimenter for den lange halsen sin.

Stolen i stua stod i veldig mange år i en annen stue, nemlig farmor sin, og i den har nok de fleste i familien (på pappas side) en eller annen gang sittet, mens de har spist melkerull, som farmor alltid hadde et lager av i skapet. Teppet er pappas gamle, og kanskje var det dette som holdt ham varm før han møtte mamma?

Skapet til stereoanlegget var også farmor sitt og stod i stua hennes i sikkert 40 år.

De gamle LP-platene har blitt spilt på andre musikkelskeres platespillere igjen og igjen, og samtidig blitt heftig diskutert, danset til og digga til. Kanskje har en av platene (for eksempel Here Comes the Sun med Nina Simone) også blitt grått til, fordi den ene låta minnet Mona, som hun het, slik om ferien i Athen da han, hennes kjære, ble påkjørt av en full gresk bilist.

Mon tro om kaffeboksen fra bruktbutikken i København en gang stod på kjøkkenet til Søren, som likte å spise wienerbrød til kaffen og som hele livet ønsket seg en trompet, men som aldri kjøpte seg det.

De pastellfargede nattkjolene og underkjolene ser kanskje ganske like ut, men tilhørte i sin tid to svært forskjellige kvinner (Alison, født i tyrens tegn, som var ekstremt opptatt av astrologi og Grete som var gymlærer på den samme skolen i 45 år) og en mann, Greger, som trivdes veldig godt i kvinneklær.

Hvilke skatter har du?