Fem fine ting jeg har gjort de tre siste dagene:
Drukket cava fra krystallglass og skålt for gode venner.
Blitt servert innbakt sopp med nøtter og jordskokk. Himmel, så godt det var!
Hengt med en forførerisk Marte og Van.
Endelig fått sett Dungen live.
Gått ute i sola og kjent at det nesten er varmt.
Anette er et av favorittmenneskene til både Hanne og meg, så hun figurerer ganske ofte på denne bloggen. Man kan kanskje kalle henne en slags midtsidepike på ekstremt bra utrolig fint. I går hadde hun bursdag og den ble feiret med noen typiske Anette-ingredienser:
Ekte, gamle krystallglass som hun oppbevarer i forete esker og som hun tar fram når det trengs, om det er til fest eller en frokost når man har tabbet seg litt ut dagen før.
En fantastisk kake – en egenskap jeg liker med Anette, er at hun kan bestemme seg for å bruke sine siste kroner på en flaske cava eller, som i går, på en kake fra pascal, og så dele hjertelig med de hun har i nærheten. Dette var en sjokolademoussekake med chili. Van spiste en av chiliene og ble nydelig lyserosa.
Oppfinnsom bordpynt: gamle My little pony’er.
Anette har dessuten huset fullt av bambi-ting, blant annet disse serviettringene som fikk fungere som kveldens smykker for meg.
Fin feiring for fine Anette!
Hver mandag legger vi ut en ny kjøttfri oppskrift her på bloggen. Tom Yum er min favorittsuppe og er sunn, strek og god. Dessuten har den visstnok flere helsefremmende egenskaper.
Du trenger:
1,2 liter vann
en god del grønnsaksbuljong
en boks kokosmelk
to stilker sitrongress, finhakket
seks limeblader
to røde chili
en ss Tom Yum paste (to ss hvis du liker suppa di kjempesterk)
fire hvitløksfedd, presset
noen cm hakket galangal eller ingefær
en stor håndfull sjampinjong
noen få baby bok choy
en håndfull cherrytomater, delt i to
fire vårløk
en håndfull minirødløk
en ts sukker
en ss soyasaus
saften fra en halv lime
en god del fersk søtbasilikum
en god del fersk koriander
Kok opp vann, buljong, sitrongress, limeblader, chili, hvitløk, galangal eller ingefær og tom yum paste. Tom yum paste fås kjøpt i asiatiske matbutikker, for eksempel den i Osterhausgate i Oslo. Du kan eventuelt bruke chili paste. La dette koke i ca. ti minutter.
Når det gjelder chilli så kjøper jeg ofte pakker med mange chilli (koster en tier i asiatiske matbutikker) og så fryser jeg dem ned. Det samme kan du gjøre med limeblader.
Skjær soppen i ganske store biter. Ha soppen i suppa, skru ned varmen, og la det koke i ca. fem minutter. (Noen ganger tar jeg ut limebladene og sitrongresset med en sil før jeg har i soppen.)
Ha i cherrytomater, vårløk, minrødløk og baby bok choy. Hvis du ikke har det sistnevnte kan du for eksempel bytte det ut med tofu. La dette koke i et par minutter.
Rør i kokosmelk, sukker, soyasaus, søtbasilikumblader og limejuice. Smak på suppa. Er den for sur, ta i mer sukker, er den for lite salt, ta i mer soyasaus, er den for søt, ta i mer limejuice.
Servér i skåler med frisk koriander og nyt!
Når jeg ikke vet hva jeg skal lage til middag, hender det ikke sjelden at jeg bare blander det jeg liker (og har i kjøleskapet) og håper på det beste. Denne gangen blandet jeg en halv løk, cherrytomater, rød quinoa, en selleristilk, litt fetaost, agurk, litt balsamico og masse koriander. Det ble kjempegodt og skal uten tvil gjentas en annen gang!
Jeg pleier alltid å ha en eller annen dip i huset, som regel hummus eller tzatziki. Når det gjelder tzatziki kan jeg få helt dilla, spise det hele tiden, til alt. Jeg spiser det mest på sommeren, men det smaker selvsagt deilig året rundt. Det nest beste med tzatziki, etter smaken, er at du finner din indre greske husmor når du lager det. I alle fall finner jeg min. Min indre greske husmor liker å ta på maten, er ikke redd for å søle litt og er gal etter hvitløk.
Du trenger:
500 g naturell yoghurt (gjerne biola)
trekvart agurk
2-3 hvitløksfedd, presset
2 ts olivenolje
2 ts epleeddik
salt
pepper
Hell yoghurten ut over et kjøkkenhåndkle. Knytt sammen, og la løpen renne av (over vasken). Ta yoghurten deretter over i en bolle. Bland i presset hvitløk, olje, nykverna salt, nykverna pepper og epleeddik.
Skyll agurken og rasp den på en rasper. Ta den raspede agurken i hånda og klem ut litt av saften for å forhindre at tzatzikien blir for rennende.
Tzatziki kan brukes som dressing til andre retter, på veggisburgeren, på brødskiva, eller rett og slett som dip til varme pitabrød. Enjoy!
Hei, det er jo Kjøttfri mandag! Dessuten snør det, og da gjelder å bure seg inne med folk du liker og en glovarm suppe.
Jeg har laget en suppe som er veldig billig, veldig mettende og sist men ikke minst veldig god. Jeg fant den i en Jamie Oliver-kokebok og det må jo telle som en slags kontrollinstans. Interessant nok var proporsjonene i oppskriften helt merkelige(5 purre og 8,5 dl vann, Jamie??), så her er min versjon.
Til to personer:
460 g kokte kikerter
1 potet
1 hvitløksfedd
1 stor purre eller tilsvarende i vårløk
1,2 l grønnsaksbuljong
1 ss olivenolje
1 ss smør
(creme fraiche og timian)
Og sånn gjør du:
Varm grønnsaksbuljongen i en kjele for seg. Hakk purren i skiver, ha den i en kjele med en god klype salt og la den surre i smør og olivenolje helt til den har blitt myk. Da hakker du hvitløk i tynne skiver, poteten i små biter, og har det hele i kjelen sammen med kikertene. La det surre i ca ett minutt.
Så har du i 2/3-deler av grønnsakskraften og lar det småkoke i 15 minutter.
Deretter kan du bestemme om du vil la den være som den er, eller blende den med en stavmikser. Jeg gjør en mellomting, så suppa blir kremete men fortsatt har en del biter i seg.
Tilsett resten av buljongen til du synes suppa har passe konsistens. Smak til med salt og pepper, og servér med en klatt creme fraiche og litt frisk timian!
Hvis du har lyst på noe annet kan du jo lage Pastasalat, maispannekaker fra Vegetarbloggen eller Koffeines pasta med squash- og fløtesaus.
God middag!