Veggisburger


Denne ekstremt gode veggisburgeroppskriften er ikke akkurat fastfood, den tar litt tid å lage. Men den er vel verd det, for den er sunn og smaker vidunderlig. Og hvis du er som meg, en dobbel-porsjon-person, så har du mat til mange middager fremover.

Du trenger:
300 g røde linser
olje
2 løk
tandoorimixpulver
1 boks kikerter
en stor kvast persille, hakket
en stor kvast koriander, hakket
200 g griljermel
1-2 egg (frittgående og økologiske)
hvetemel


Kok linsene til de er gjennomkokte og hell av vannet. Varm olje i en panne og stek løken til den er myk. Tilsett en stor spiseskje tandoorimix og rør rundt. Hell vesken ut av kikertboksen og skyll kikertene. Bruk en stavmikser på kikertene, halvparten av linsene, egg og krydret løk. Bland så dette med resten av linsene, persille, koriander og griljermel.


Lag kaker av massen og rull disse i mel. Stek kakene i olje på hver side til de ser ferdige ut. Det er egentlig dette som tar lengst tid.


Hvis du liker å lage alt fra bunnen av, kan du jo også lage burgerbrød. Selv brukte jeg denne oppskriften (dobbel porsjon selvsagt).


Det viktigste når man lager burgere er egentlig tilbehøret. Selv foretrekker jeg burgeren min med en god bunke surargurker, skivet tomat, ruccolasalat, ketchup og aller helst ovnsstekte båtpoteter. Mmmm.

Enjoy!

Vinterfint


Det er litt merkelig, men for oss som helst skulle hatt vår og sommer hele året, er den beste måten å komme seg gjennom den kalde og mørke vinteren å dra på utflukt dit det er kaldest, – ut i skogen. Det er nemlig der vinteren viser seg fra sin beste side.


Og man går fra å være kald og misfornøyd til å bli varm (!) og blid.


Det er så kaldt at trærne er dekket av frost.


Jeg hadde de aller beste turkompanjonger, mine tre fine søsken.


Dagens “outfit”: lånt anorakk, lånt bukse, lånt lue og ski fra 1995.
Dagens skiteknikk: Min egen spesialitet, hjulbeint- og kalvbeintski.


Sola begynner å gå ned tidlig om ettermiddagen og lager laange skygger. Fint.

Bor du i Oslo, vil gå på ski, men vet ikke hvor det er fine løyper, finner du turplanlegger her.

Gledelig jul Hanne


Jeg har overgått meg selv i år og gitt meg en 50-talls blonde- og tyllkjole i julegave. Juhu! Den består av tre lag med tyll, og skjørtet går rett ut til siden når man svinger seg i den.


Og best av alt, den kosta kun 20 dollars på ebay. (Ekstremt bra utrolig fint sin guide til å oppdage brukte skatter på ebay finner du her.)


Men siden jeg verken skal gifte meg eller på slotts- eller skoleball i nærmeste fremtid, så er det store spørsmålet: Til hvilken anledning kan jeg bruke denne drømmen av en kjole?

Selskapstips!


Desember er den store selskapsmåneden og nåde deg om du ikke har noe kløktig cocktailprat på lur. Selv har jeg fått et konservasjonsleksikon fra 1945 i adventskalenderen og trenger derfor ikke bekymre meg. Strø på med fremmedord, jeg vet hva de betyr og kan konservere uten problemer.


Selleri er plagsomt.


Hvordan omklamrebevege seg på en elegant måte er vel egentlig det store spørsmålet.


Visste du at Drammen er oppkalt etter drammen? Joda.


God jul!

Nøttestek redder julen for sulten vegetarianer

Det kan være vanskelig å være vegetarianer i julen, men samtidig synes jeg det er spesielt fint å ikke spise kjøtt nettopp når kjøttspisingen går gjennom taket.

Likevel – det er litt trist å spise Hälsans Kök Örtburgare til poteter og surkål på julaften, som jeg gjorde i mange år. For det er fint å spise samme måltid som de andre synes jeg, selv om man velger vekk ribbe eller pinnekjøtt eller hva det nå er.

Heldgivis var det slutt på tristessen da jeg fikk denne oppskriften på nøttestek fra min venn Anne. Den tar litt tid å lage men smaker fantastisk og passer perfekt til juletilbehør. Du kan lage den dagen før og varme den opp på julaften.

Dette trenger du:

1 ss smør el olje

1 finhakket løk
2 ss seterrømme
200 g cottage cheese
4 dl grovhakkete hasselnøtter
1 ss sitronsaft
150 g revet cheddar
2-3 grener finhakket stangselleri (eller 150 g rotselleri)
3 lettpiskede egg
¼ ts tørr sennep
1 ss buljongpulver
salt

Bland til farse, smak til med salt og buljongpulver og hell i en velsmurt brødform, den minste sorten. Stek midt i ovnen på 210 grader i ca 50 min.


Se opp for kjøttspisende slektninger som antakelig kommer til å snike til seg smakebiter.


PS: nissen på bildet. I California har de ikke så mye julestemning fra naturens side så når husene pyntes til jul pyntes de skikkelig. Mer om det senere, nå drar jeg ut i ørkenen for noen dager!

Risotto.


I går lagde jeg risotto. Hver gang jeg lager risotto, stiller jeg spørsmålet: “hvorfor lager du ikke dette oftere?”. For risotto er så godt, og så veldig enkelt å lage. (Jeg tror likevel svaret er at jeg ofte ikke har hvitvin).

Man trenger:

3 – 4 kopper med grønnsaksbuljong
1 kopp tørr hvitvin
olivenolje
smør
1 finhakket løk
1 1/2 – 2 kopper arborioris
1/2 kopp parmesan
kvernet sort pepper

+
smør
sopp
fennikel
purre
salt
pepper
spinat
balsamicoeddik


Først steker man løken i smør og olivenolje til den er myk og gylden. Så heller man i risen og rører rundt i noen få minutter. Vin blandes med buljong og dette helles sakte i løk- og risblandingen, én kopp av gangen. Når risen har absorbert væsken, heller man i en ny kopp.


Når risen er nesten ferdigkokt, rører man i parmesan og pepper. (Parmesan må forøvrig være noe av det beste som finnes).


Servér med de grønnsakene du liker best. Selv liker jeg å surre sopp, fennikel og purre i smør og servere dette med spinat og balsamicoeddik.

Nyt!