Kjøttfri mandag: Jordskokksuppe

I dag, kjære dere, skal jeg dele oppskriften på den beste suppa noensinne. Ifølge kjæresten min var denne suppa mye bedre da hans kokkevenn lagde den, men det har jeg faktisk litt vanskelig for å tro, for supper blir ikke mye bedre enn dette.

Du trenger:
4 faste jordskokker, hakket i biter
2 middels store poteter, hakket i biter
4 hvitløksfedd
grønnsaksbuljong
vann (sånn ca. 5 dl)
en klunk eplecidereddik
litt hvitvin
2 dl fløte
1 dl melk
olje
salt
pepper
finhakket vårløk
sopp

Stek hvitløk i smør og olje i en kjele. Hell over buljongvann og eplecidereddik. Ha deretter i potet, jordskokk, melk og fløte, og la det hele småkoke til poteten og jordskokken er mør. Bruk stavmikser på suppa til den blir klumpefri og fin. Ta i litt hvitvin hvis du har. Smak til med salt og pepper. Stek soppen i smør i en stekepanne og ta på litt salt og pepper til slutt. Hell suppa i skåler og servér med sopp og vårløk. Ekstremt godt utrolig lett.

God kjøttfri mandag alle sammen!