Kjøttfri mandagsfavoritt! Pad thai med tofu.

Pad thai er en av mine absolutte favorittretter og i går lagde jeg den hjemme for første gang. Det ble knallbra og i fremtiden tror jeg det blir mer Thailand på mitt kjøkken. Jeg fulgte denne oppskriften sånn mer eller mindre og her har du min modifiserte variant. Det tar litt tid å lage men pad thai er verdt å vente på.

Til to personer:

risnudler
2 ss tamarindpaste
3 ss brunt sukker
1 ts chilisaus f eks Sriracha
5 ss soyasaus

2 vårløk
1 sjalottløk
3 hvitløsfedd
4 blader kinakål
en pakke bønnespirer
2 egg(økologiske fra frittgående høns eller hva?)

tofu

fersk koriander
lime
peanøtter

Kok opp nudlene. Ta dem ut før de blir for myke og skyll dem med kaldt vann. De skal steke ferdig i woken.

Lag sausen ved å løse opp sukkeret og tamarindpaste i ca 1 dl varmt vann. Ha i soya- og chilisaus.

Hakk alle grønnsakene i tynne biter, finhakk hvitløk og sjalottløk.

Ha noen spiseskjeer soyaolje eller lignende i en wok. Skjær opp tofuen i biter og stek den på høy varme. Ta dem ut når de har fått farge og legg til side.

Bruk oljen som er igjen til å steke hvitløk og sjalottløk i et minutt. Så har du i kinakål og 1/3-del av sausen og steker i ca et minutt til. Rør ofte.

Skyv grønnsakene til side i woken, ha i litt mer olje hvis det trengs, og ha i lett sammenvispete egg. Rør i blandingen når egget har stivnet litt.

Så tar du i nudlene, tofu og halvparten av det som er igjen av sausen. Wok i ett til to minutter. På dette punktet pleier ekte thai-kokker å liksom slenge blandingen opp i været for å få blandet det godt nok, men det går bra om man bare rører også.

Ha i bønnespirer og resten av sausen og la det steke et minutt til før du tar woken av varmen.

Strø hakket vårløk, koriander og peanøtter over den ferdige retten og servér med limebåter.

Mm!

(Noe annet? Prøv pannekaker, linseragu med rotmos eller vegetarisk Tom-Yum suppe)