ekstremt bra utrolig fint

Kjøttfri mandag: salatknep

Jeg lager alltid salat etter et slags system og det blir som regel veldig bra. Så på en Kjøttfri mandag som dette tenkte jeg at jeg kunne dele mine salatknep med dere. Her er de:

Salaten: bland forskjellige sorter, for eksempel ruccola og en mildere type.

Salat mister masse fuktighet på vei fra åkeren og hjem til matfatet, men det kan fikses. Legg salaten i en stor bolle iskaldt(iskaldt!) vann og la den ligge i tjue minutter. Da blir den sprø og frisk igjen. Det som eventuelt blir til overs kan man putte i en tett plastpose og spare til neste runde, det holder seg i et par dager.

Jeg tar ofte utgangspunkt i en frukt eller grønnsak med mye smak, som for eksempel rødbet sist jeg lagde salat.

Andre favoritter: granateple, pære, grapefrukt, søtpotet, kimchee.

Så prøver jeg å smake meg fram til noe som gjør seg sammen med utgangspunktsfrukten, gjerne en slags kontrast. Denne gangen ble det søte californiske appelsiner, noe som faktisk passet veldig fint til rødbetene. Jeg prøver alltid å finne en slags balanse mellom søtt/fruktig og salt/sterkt i salaten.

Og så ost! Jeg kunne aldri vært veganer og osten har skylda. Jeg bruker ofte chevre, feta eller gorgonzola når jeg lager salat. Gorgonzola og annen blåskimmelost liker jeg best til milde, søte frukter, chevre er litt friskere og skarpere enn feta og gjør seg dermed veldig godt sammen med ting med for eksempel rødbet eller andre mektige smaker. Denne gangen ble det chevre.

Så putter jeg i en eller annen proteinrik sak: nøtter, frø, tofu, quinoa, tempeh, bønner, linser… Jeg liker veldig godt å riste nøtter med forskjellige krydder og urter, eller å glasere dem med honning for eksempel.

Denne gangen ble det rista, salte solsikkefrø. Mm!

Og kronen på verket: GOD olivenolje og GOD balsamico. Det er en tid for å spare men det er ikke når man handler olivenolje og eddik. Sånn er det med den saken.

Klipp over friske urter hvis du har det for hånden, spis og vær glad!

Her er oppskrift på tre salater jeg har laget i det siste: Rødbetsalat med quinoa og sprø mandler, Salat med pære, blåskimmelost og valnøtter og Quinoa-salat med glaserte mandler

Har dere noen salatknep/ en favorittsalat?

I parken

Det er bare ett sted å være når det er så varmt som nå, og det er i parken. Det blir nesten litt slitsomt. Når jeg ikke er i park blir jeg urolig og rastløs, fordi det føles som at alle er der. Alle i hele Oslo, bortsett fra meg.

Men i går var jeg der jeg også. Sammen med fine-Sara.

Vi la oss under de blomstrende trærne og beundret dem.

Det var ikke bare sola som lyste opp. Også leggene mine gjorde sitt for å blende alle parkmenneskene.

Hadde dere en fin lørdag?

Vårtegn

Jorbær med is, is med jorbær, jordbæris, jordbæris med jorbær. Man kan spise det om vinteren, men det er først nå man virkelig forstår å sette pris på denne geniale kombinasjonen.

Utenfor stuevinuet har kirsebærblomstene akkurat begynt å blomstre. Snart er utsikten en stor rosa blomstersky.

Sommerkjolene, som er krøllete etter å ha ligget på loftet en hel vinter, kan endelig brukes igjen.

Paris i mobil

Skal man bedømme Paris ut i fra bildene på mobilen min, så er det en by uten dagslys, og det eneste man gjør der er å spise og drikke. Whisky sour’s på Le Kitch, som lå et steinkast unna hotellet, i Rue Oberkampf.

En skikkelig, skikkelig, udigg ostefondue på Le Refuge des Fondues i Montmartre.

De serverte vin i tåteflasker, det var rundt 40 grader der inne, og rundt oss ropte alle de amerikanske turistene “Sweetheart, it’s a Rembrandt” til hverandre. (Eller vent, var det i Louvre?)

Jeg rødmer på Ave Maria, et backpackerlignende restaurant fylt med krimskrams og blinkende lys.

Den sterkeste mojitoen noensinne.

Kjøttfri mandag: Bruschetta

Det er endelig vår, og for meg betyr vår bruschetta. Det er lett å lage, lett å spise og veldig hvitløkete. Det er kanskje ikke den mest næringsrike middagen, så for meg fungerer det ofte som kveldsmat.

Det tar ca. 5 minutter å lage og du trenger:
2 tomater
masse hvitløk (selv bruker jeg 5 fedd, men så er jeg også hvitløkoman)
litt olje
noen skiver brød
fersk basilikum
pinjekjerner

Finhakk tomat, hvitløk og basilikumsblader og bland det sammen med olivenolje. Rist pinjekjernene i en panne og rist brødskivene i en brødrister. Legg tomatblandingen på de ristede skivene og strø på noen pinjekjerner. Spis!

Bon Appétit!

Lyst på noe litt mer mettende? Prøv for eksempel vietnamesisk nudelsalat med sursøt ingefærdressing, quinoasalat med feta og koriander eller pastaform med shiitakesopp og chevre.

Mer Paris

Dag to og tre i Paris brukte vi til å gå på kryss og tvers av byen flere ganger og vi var vel innom noe sånt som ti arrondissements (bydeler). Glade i å gå, ja. Vi så på utsikten fra Monmartre.

Og luktet på blomster i botanisk hage.

Der var det også noen nydelige kenguruer.

I likhet med resten av Paris slappet vi av i park, som her i Jardin du Luxembourg,

og spiste sjokoladeis 🙂

Nerd alert! Både jeg og Øyvind, som har lest vår diskursteori, ble yre av glede da vi spaserte forbi Square Michel Foucault. En veldig lite bemerkelsesverdig plass dedikert til en veldig bemerkelsesverdig teoretiker.

En fin ting med Paris er at de har egne gater som spesialiserer seg på sin lille eller store greie. Du har gata som kun består av butikker som selger neonfarget stoff, gata som kun har eksklusive antikviteter og den triste gata med butikker som selger dyr i bur. Vi gikk i Rue Douai der du finner ørtogførti gitarbutikker.