Kjøttfri mandag: Pasta med kremet persillesaus

Jeg har pastadilla for tiden, og har lyst på pasta sånn ca. hele tiden. En annen sak jeg ikke ser ut til å få nok av nå om dagen, er persille.

For å lage pasta med kremet persillesaus trenger du:
fersk tagliatelle
olivenolje
to fedd hvitløk
en håndfull persilleblader
revet skall av en sitron
matfløte, sånn ca. 2 dl
finraspet parmesan (helst med mikrobiell løpe)
eplecidereddik
salt
pepper

Skyll og hakk persille, finhakk hvitløk og rasp litt sitronskall.

Stek hvitløk i olivenolje i en panne i et par minutter. Tilsett persille og fløte og la det koke opp. Smak til med sitronskall, eplecidereddik, salt og pepper. La det småkoke i noen få minutter mens du rører rundt. Hvis sausen blir for tykk, kan du ha i litt vann. Ha i litt av den finraspede parmesanen og sett sausen til side.

Kok opp tagliatellen i en kjele.

Bland tagliatellen med sausen og servér med parmesan, nykvernet pepper og noen persilleblader.