Jeg har alltid likt løksuppe, er generelt en stor fan av ting som er karamelliserte, men jeg har aldri laget det selv. Før nå. Og det ble himla godt, om jeg må få si det selv.
Man trenger ikke mye:
smør
4 store løk, strimlet
1,6 liter vann med grønnsaksbuljong
en kopp sherry
1 ts sukker
en halv ts tørket timian
3 ss mel
salt
pepper
baguette
revet ost
Først kuttet jeg løkene i tynne strimler, så varmet jeg en klump smør i en stor kjele og stekte løken i smøret på middels varme. Det er dette som er karamelliseringen og man må være litt tålmodig, for det tar litt tid.
Løken skal nemlig steke i ca. 40 minutter mens man rører om og passer på at den ikke brenner seg. På disse minuttene går løken fra å være lysegul til å bli melkesjokoladebrun. Man rører i sukkeret når løken har stekt i ca. ti minutter. Når løken er ferdigstekt rører man i mel og heller i sherry, vann med grønnsaksbuljong og timian, og så skal dette småkoke i ca. tre kvarter.
Når suppa er ferdig smaker man til med salt og pepper, heller den i ovnsfaste serveringsfomer, legger på baguettskiver, strør over med revet ost og setter inn i ovnen på ca. 200 grader til osten har smeltet.
God søndag!