Jeg er veldig glad i libanesisk mat og veldig glad i dipp, så du kan jo tenke deg om jeg liker hummus eller ei. I en periode lagde jeg falaffel fra scratch sammen med hummusen, men etter en litt uheldig episode som endte med at både jeg og leiligheten luktet frityr i flere uker, har jeg holdt meg til hummus. Det lager jeg til gjengjeld ukentlig og jeg bruker denne oppskriften som både er nøtteaktig, sitronete og hvitløkete på en gang, og har mye mer smak enn de litt kjedelige du får kjøpt ferdig i butikken:
1 boks kikerter (425g)
3 store fedd hvitløk
75 ml god olivenolje
1 stor og saftig sitron
1 stor ss tahini (fåes kjøpt på enhver helsekostbutikk)
ferskkvernet salt og pepper
Hell av boksvannet og skyll kikertene med vann i en sil. Press saften ut av sitronen, ta skallet av hvitløksfeddene, ha alle ingridiensene i en bolle og miks med en stavmikser. Synes du konsistensen er litt for fast kan du tilføye litt vann. Strø litt ferskkvernet salt og pepper over, og pynt med litt fersk koriander. Dette er kjempelett å lage, er ferdig på null komma niks, gjør veldig mye mat mye bedre og holder seg godt i kjøleskapet. Selv pleier jeg å spise det enten med varme pitabrød, eller i stedet for smør på sandwicher. Mmmmmmm.
Bon appétit!