Jula er ikke den beste høytida for oss vegetarianere. Der påsken er preget av marsipan og appelsiner, er det ribbe og pinnekjøtt som vanker ved juletider. Jeg er stort sett ikke så veldig sensitiv for at andre spiser kjøtt, men familiens julemiddag med ribbe, julepølser og medisterkaker blir litt i meste laget.
Jeg synes det er litt ekstra fint å ikke spise kjøtt i en måned når kjøttkonsumet går gjennom taket, men likevel er det viktig for meg å være med på høytidelighetene. Jeg vil ikke spise tofuburger og risnudler når de andre spiser surkål og sennep. Jeg vil ikke spise noe jeg spiser på en vanlig onsdag og jeg vil at det skal være et forseggjort måltid, ikke noe fra frysedisken til Helios.
De siste årene har jeg laget en nøttestek som passer kjempefint til det familien min spiser – jeg dropper ribbe, pølser og medisterkaker og spiser nøttestek med poteter, surkål, sennep og svisker, og stort sett må jeg følge med som en hauk så ikke kjøtteterne skal spise den opp.
Du kan lage nøttesteken dagen før og bare varme den opp hvis det er kø på kjøkkenet. Holder seg i flere dager. Denne har mye meieriprodukter i seg, kanskje noen har en vegansk variant?
1 ss smør eller olje
1 finhakket løk
2 ss seterrømme
200 g cottage cheese
4 dl grovhakkete hasselnøtter
1 ss sitronsaft
150 g revet cheddarost
2-3 grener finhakket stangselleri
3 lettpiskete egg
1/4 ts sennepspulver
1 ss buljongpulver
salt
Bland til farse, smak til med salt og buljongpulver. Hell i en velsmurt brødform og stek midt i ovnen på 210 grader i ca 50 minutter.
Og vips var vegetarjulen reddet!
(Hannes bilde, takk til Anne for oppskriften)
