Kjøttfri mandag: Bruschetta

Det er endelig vår, og for meg betyr vår bruschetta. Det er lett å lage, lett å spise og veldig hvitløkete. Det er kanskje ikke den mest næringsrike middagen, så for meg fungerer det ofte som kveldsmat.

Det tar ca. 5 minutter å lage og du trenger:
2 tomater
masse hvitløk (selv bruker jeg 5 fedd, men så er jeg også hvitløkoman)
litt olje
noen skiver brød
fersk basilikum
pinjekjerner

Finhakk tomat, hvitløk og basilikumsblader og bland det sammen med olivenolje. Rist pinjekjernene i en panne og rist brødskivene i en brødrister. Legg tomatblandingen på de ristede skivene og strø på noen pinjekjerner. Spis!

Bon Appétit!

Lyst på noe litt mer mettende? Prøv for eksempel vietnamesisk nudelsalat med sursøt ingefærdressing, quinoasalat med feta og koriander eller pastaform med shiitakesopp og chevre.

2 Kommentarer på Kjøttfri mandag: Bruschetta

  1. Mike Veronica
    Tuesday, 26. April 2011 2:43 pm

    yep. Elsker bloggen deres!

  2. Hanne
    Tuesday, 26. April 2011 4:43 pm

    Åh, takk! <3