Kjøttfri mandag: Jemenittisk paprikasuppe

Håper dere ikke er lei av suppe enda. Det er nemlig ikke jeg, så her kommer enda en suppeoppskrift.

Til dagens suppe trenger du dette:
4 hvitløksfedd, finhakket
1/2 ts korianderfrø
1/2 ts spisskummenfrø
1-2 røde chilier, finhakket, uten frø
4 ss olivenolje
1 stor løk
4 store røde paprikaer (eller 6 små)
6 dl grønnsaksbuljong
1 1/2 dl hakkede tomater (gjerne fra boks)
en håndfull friske korianderblader
1 ss balsamicoeddik
1 ss honning
salt
nykvernet pepper

(ganske mange ingredienser, med andre ord, men det er den vel verd, den smaker nemlig himmelsk!)

Begynn med å steke chilli, korianderfrø, spisskummenfrø og hvitløk i en tørr panne i fem minutter. Jeg brukte én chili, og det ble en ganske mild suppe, derfor anbefaler jeg å bruke to. Rasp løken og ha den i chiliblandingen sammen med olivenolje. Stek under omrøring i ti minutter.

Ta ut frøene og det hvite av paprikaene og skjær de i biter. Legg de på rist og grill de i ovnen i ti minutter til de er brune på toppen. Ha tomatene og løkblandingen i en kjele sammen med 6 ss av kraften, de hakkede tomatene og korianderbladene. Bruk stavmikser for å gjøre blandingen til puré.

Varm opp mens du pisker inn kraften, litt og litt av gangen.

Rør i eddik og honning og smak til med salt og pepper.

Servér for eksempel med rista brød og hjemmelaget hummus.

God kjøttfri mandag alle sammen!

7 Kommentarer på Kjøttfri mandag: Jemenittisk paprikasuppe

  1. koffeine
    Monday, 7. November 2011 7:55 pm

    Blir aldri lei av suppe. Og denne så skikkelig god ut.

  2. autumnheart
    Monday, 7. November 2011 8:18 pm

    Dette må prøvast! såg skikkelig god ut

  3. Marte
    Tuesday, 8. November 2011 7:58 am

    mm wow! det så veldig godt ut.

  4. Hege
    Friday, 11. November 2011 9:27 am

    Skal man ta av skallet på paprikaen etter at den er grillet?

  5. Hanne
    Friday, 11. November 2011 9:43 am

    Godt spørsmål! I oppskriften, som jeg delvis fulgte, står det at man skal ta av skallet, men det gjorde ikke jeg. Den ble veldig god med skall! Men hvem vet, kanskje er den enda bedre uten?

  6. Anonymous
    Monday, 21. November 2011 11:51 pm

    Prøvde ut denne oppskriften i dag, kan anbefales! Gleder oss til å sjekke ut flere oppskrifter. H&SK

  7. Adele
    Saturday, 3. December 2011 12:37 am

    Dette så utrolig godt ut! Grillet paprika gjør seg ypperlig i suppe.