Kjøttfri mandag: Sprø salat med ristede mandler og sesamdressing

Jeg tør ikke tenke på hva isbergsalaten og vasne tomater har gjort med nordmenns holdninger til grønnsaker. Når salaten man er vant til å spise smaker vann, er det ikke så rart at man synes salat er kjedelig. Men salat er så mye mer!

En god salat har god gjerne litt sprø konsistens, består av en eller annen form for nøtter og har en god dressing. Ta-da! La meg presentere dagens kjøttfrie rett:

Du trenger:
sukkererter
mandler
reddik
gul paprika
sesamolje
sesamfrø
soyasaus
olivenolje
eplecidereddik

Del mandlene i to og rist de i en panne mens du rører rundt. Skyll sukkerertene og paprikaen og skjær de i strimler.

Skyll reddiken og skjær de i tynne skiver.

Ha sukkerertene, paprikaen og reddiken i en bolle.

Lag dressingen ved å blande to ss eplecidereddik, en ss soyasaus, to ss sukker, en ss sesamolje og en til to ss sesamfrø. Bland dressingen med grønnsakene.

Server salaten med de ristede mandlene på toppen.

Velbekomme!

En variant av denne salaten er å servere den med en omelett. Bland i så fall sammen tre egg, tre ss vann, litt salt og bittelitt soyasaus og stek det i smør. Skjær omeletten i strimler og legg på salaten.

PS. Jeg er Grønn hverdag sin Kjøttfri mandag-blogger i hele juni, der jeg deler noen av mine favorittoppskrifter. Dagens oppskrift finner du her; intervju med meg her.

2 Kommentarer på Kjøttfri mandag: Sprø salat med ristede mandler og sesamdressing

  1. Elin
    Monday, 4. June 2012 10:02 pm

    Mmmm, lekkert, delikat og fristende. Gøy at du er Grønn Hverdag sin matsribent "Kjøttfri mandags blogger" i juni- grattis. :-)

  2. koffeine
    Tuesday, 5. June 2012 6:40 am

    Salaten ser kjempedeilig ut!

    Så flott at du er Grønn Hverdags Kjøttfri mandag-blogger nå! Gratulerer! Fint intervju med deg også. :)