Kjøttfri valgmandag: Butternut squash-suppe


Har dere stemt? Det har jeg! Og for å feire demokratiet og den gode følelsen det å stemme gir har jeg laget butternut squash-suppe til middag. Den gir også en god følelse.

Du trenger:
1 løk, hakket
4 hvitløksfedd, hakket
1 butternut squash, skjært i biter
ca. 6 dl grønnsaksbuljong
litt crème fraîche
nykvernet pepper
salt
smør

Smelt smøret i en stor kjele. Stek løk og hvitløk på lav varme i ca. 10 minutter. Ha i butternut squashen og buljongvannet og kok opp. La det småkoke i ca. 20 minutter. Bruk en stavmikser og lag puré av suppa. Dette er forøvrig min favorittdel av suppelaging. Det er veldig tilfredsstillende å lage puré! Smak til med salt og nykvernet pepper. Serveres med hakket persille og crème fraîche.

God valgkveld!

11 replies on “Kjøttfri valgmandag: Butternut squash-suppe”

  1. Jeg kjøpte butternut squash i den store grønnsaksbutikken i Storgata ved Gunerius. Jeg vil tro at du får kjøpt det i de fleste innvandrerbutikker med godt grønnsaksutvalg, og i de større matbutikkene som meny.

Comments are closed.