Rosa rødbetsalat

I blant er det fint å ha tilgang på en salat som matcher rosa kjoler eller når man er i det litt romantiske hjørnet. Eller når man som meg vil lage en salat som passer til sin elsklings rosa ører.

I går forsket jeg meg fram til denne salaten som ble innmari rosa, innmari god og dessuten innmari sunn når jeg tenker over det. Lavglykemisk og proteinrik og det hele. Oh yes.

Rosa rødbetsalat med mandler og chevre

Du trenger:

1 rødbet
hvit quinoa
chevre

mandler

rosmarin

Sett ovnen på 170 grader og bak rødbeten i en hel evighet, avhengig av størrelse. Den skal være myk tvers gjennom.

Kok quinoa når rødbeten nærmer seg ferdig.

Skåld mandler og rist dem på middels varme med litt olivenolje og havsalt til de får farge og blir sprø.

Hakk opp rødbeten i biter, bland med quinoa og biter av chevre.

Nå er fingrene dine sikkert fine og rosa. Hvem trenger vel neglelakk!

Klipp over frisk rosmarin i små små biter, strø over mandler og rør det hele sammen.
Dressing trengs egentlig ikke, men denne her hadde nok passet på nydelig vis.

Spis mens du ser beundrende på noens rosa ører. Jordbæris til dessert.

5 replies on “Rosa rødbetsalat”

  1. det er faktisk veldig lurt å ha på seg noe rosa når man lager og spiser den, i tilfelle man tar på seg selv med rosa rødbet-fingre. det var et stalltips!

    anonym, i sure do.

Comments are closed.