Kjøttfri valgmandag: Butternut squash-suppe


Har dere stemt? Det har jeg! Og for å feire demokratiet og den gode følelsen det å stemme gir har jeg laget butternut squash-suppe til middag. Den gir også en god følelse.

Du trenger:
1 løk, hakket
4 hvitløksfedd, hakket
1 butternut squash, skjært i biter
ca. 6 dl grønnsaksbuljong
litt crème fraîche
nykvernet pepper
salt
smør

Smelt smøret i en stor kjele. Stek løk og hvitløk på lav varme i ca. 10 minutter. Ha i butternut squashen og buljongvannet og kok opp. La det småkoke i ca. 20 minutter. Bruk en stavmikser og lag puré av suppa. Dette er forøvrig min favorittdel av suppelaging. Det er veldig tilfredsstillende å lage puré! Smak til med salt og nykvernet pepper. Serveres med hakket persille og crème fraîche.

God valgkveld!

11 replies on “Kjøttfri valgmandag: Butternut squash-suppe”

  1. Jeg kjøpte butternut squash i den store grønnsaksbutikken i Storgata ved Gunerius. Jeg vil tro at du får kjøpt det i de fleste innvandrerbutikker med godt grønnsaksutvalg, og i de større matbutikkene som meny.

  2. Jeg pleier å lage den med avsindig store mengder koriander, da blir den enda bedre.

    Men det meste blir jo bedre med avsindig store mengder koriander.

  3. nydelig suppe. takk for fin oppskrift. og generelt en fin blogg. lurer på om navnet på bloggen er inspirert av jonathan safran foer?¨

    Lilly

Comments are closed.