Dagens kjøttfrie tips er ikke en oppskrift, men i stedet et kafétips. Den Andre Caféen på Sagene serverer nemlig en vegetarburger som bør testes. Burgeren er god, men det er faktisk tilbehøret som tar kaka: Hjemmelaget pesto, aioli, ristet godt brød og rotchips. Mmmm!
Hvis det ikke frister å gå ut i novembermørket akkurat i kveld, kan du jo lage noe lignende selv. Vi har lagt ut oppskrift på både veggisburger, rødbetburger og et himla godt brød tidligere.
God kjøttfri mandag alle sammen!
Jeg må begynne med en bekjennelse: Dette er en rett jeg ikke får helt til. Ravioliene blir alltid litt klumpete og tykke, og de henger aldri så godt sammen. Likevel fortsetter jeg å lage den, og det er selvsagt fordi den smaker utsøkt og deilig, til tross for at ravioliene ser ut som de er laget av en blind person uten armer. Men pasta og hjemmelaget pasta er virkelig mat av to vidt forskjellige verdener.
Til pastadeigen trenger du:
250 g hvetemel
litt salt
2 egg + en eggeplomme
1 ss extra virgin olivenolje
1 ss vann
Til fyllet trenger du:
25 g smør
1 presset hvitløksfedd
1 liten ts spisskummen
250 g spinat
100 g ricotta
1 ss olivenolje
salt og pepper
Til sitronsmøret trenger du:
100 g smør
1 presset hvitløksfedd
0,75 dl grønnsakskraft
revet skall og saft fra en sitron
persille
Begynn med å lage deigen ved å blande deigingrediensene. Det finnes mange guider på nettet som viser deg hvordan du lager hjemmelaget pasta, for eksempel den her. Pakk deigen inn i plast, og la den stå en halvtime i kjøleskapet før du kjevler den ut.
Varm opp smør, hvitløk og spisskummen i en panne. Skyll spinaten, ha den i panna og la den steke i 3-4 minutter, til den er myk. Ha fyllet i en bolle og avkjøl. Når spinaten er avkjølt, bland den med ricotta, salt og pepper.
Kjevle eller rull ut pastadeigen til store flak.
Ta noen tesjeer med spinat- og ricottafyll på flaket med pastadeig og legg et nytt flak med pasta over dette igjen. Utfordringen her er å få det underste flaket feste seg til det øverste. Det går sånn middels bra når jeg gjør det, men kanskje er det bare litt vann i kantene som skal til? Del opp i firkanter.
Kok ravioliene i lettsaltet vann i 2-3 minutter. Pass på at de ikke kleber seg fast i hverandre.
Sitronsmøret lages ved at du varmer smør og hvitløk i en kjele. Tilsett kraft og kok opp. La det småkoke i 5 minutter. Skyll sitronen og raspe skallet på den fine siden av en rasper. Ha sitronskallet og saften fra sitronen i kjela. Smak til med salt og pepper.
Servér med persille. Hvis dine raviolier ser ut som mine, overse den rare fasongen. Nyt den fantastiske kombinasjonen som spinat, ricotta, sitron, smør og hvitløk er.
Baking er en fin måte å vise at man bryr seg. I mitt drømmesamfunn er baking noe alle driver på med, folk er rause med baksten sin (og med smøret!), og det er ikke uvanlig at naboen banker på døra og gir deg en boks med nybakte kjeks. “Værsågod!”. Noe som er veldig lett å lage og farlig godt er vaniljekjeks.
Du trenger:
190 g smør
1 kopp melis
2 ts vaniljesukker
2,5 kopper mel
1 egg
Bland sammen smør, melis og vaniljesukker til blandingen er myk og fin. Ha i mel og egg, og rør rundt til du får en myk og smidig deig.
Det er forøvrig helt ideelt å høre på podcasts når du baker. Kna deigen og oppdater deg om den økonomiske krisen i Europa ved å høre på det fantastiske teamet i Planet Money. Ha deigen i en bolle med plastfilm over, og sett det i kjøleskapet i en halvtime.
Kjevle ut deigen til den er ca. 5 mm tykk, og hør David, John og Emily diskutere den siste utviklingen i den republikanske primærvalgkampen i Political gabfest. Bruk pepperkakeformer til å kutte deigen i den formen du vil.
Ha kjeksene i ovnen på 180 grader i 10 til 12 minutter. Avkjøl kjeksene på en rist. Gi de til mora di, kjæresten din eller venninna di. Eller vær skikkelig grei mot deg selv!
Håper dere ikke er lei av suppe enda. Det er nemlig ikke jeg, så her kommer enda en suppeoppskrift.
Til dagens suppe trenger du dette:
4 hvitløksfedd, finhakket
1/2 ts korianderfrø
1/2 ts spisskummenfrø
1-2 røde chilier, finhakket, uten frø
4 ss olivenolje
1 stor løk
4 store røde paprikaer (eller 6 små)
6 dl grønnsaksbuljong
1 1/2 dl hakkede tomater (gjerne fra boks)
en håndfull friske korianderblader
1 ss balsamicoeddik
1 ss honning
salt
nykvernet pepper
(ganske mange ingredienser, med andre ord, men det er den vel verd, den smaker nemlig himmelsk!)
Begynn med å steke chilli, korianderfrø, spisskummenfrø og hvitløk i en tørr panne i fem minutter. Jeg brukte én chili, og det ble en ganske mild suppe, derfor anbefaler jeg å bruke to. Rasp løken og ha den i chiliblandingen sammen med olivenolje. Stek under omrøring i ti minutter.
Ta ut frøene og det hvite av paprikaene og skjær de i biter. Legg de på rist og grill de i ovnen i ti minutter til de er brune på toppen. Ha tomatene og løkblandingen i en kjele sammen med 6 ss av kraften, de hakkede tomatene og korianderbladene. Bruk stavmikser for å gjøre blandingen til puré.
Varm opp mens du pisker inn kraften, litt og litt av gangen.
Rør i eddik og honning og smak til med salt og pepper.
Servér for eksempel med rista brød og hjemmelaget hummus.
God kjøttfri mandag alle sammen!
Skikkelige gode cookies, som er store, lunkne, sprø utenpå og myke inni, er noe av det beste som finnes på denne jorda. Og det skulle jo nesten ikke gått an, sånn rent logisk sett, at noe så godt kan bli enda bedre, men det blir faktisk trippelt så godt med melk til. Mmm.
Jeg har brukt Trotski og Ash sin cookieoppskift. Jeg tror grunnen til at denne oppskriften er ekstra god, er fordi man bruker så mye sjokolade (600 gram! Jippi!), og fordi man strør Maldon-salt over de.
God lørdag kjære lesere!
I går var dagen jeg skiftet standpunkt når det gjelder det kontroversielle og opphetede politiske temaet “Hva er din favorittårstid?”. I mange år har våren og sommeren tronet sammen på toppen av pallen i min private årstidskonkurranse. Vinteren har vært diskvalifisert på grunn av minusgrader og mørketid. Høsten har alltid havnet på bunn på grunn av mangelen på lys og varme, som jeg jo elsker. Men i går klarte altså høsten, etter å ha stått bak en ekstremt bra og utrolig fin dag, kanskje den fineste i 2011, å klatre til topps. Selv ikke kirsebærtrærne utenfor vinduet mitt i begynnelsen av mai har så fine farger som oktobertrærne i botanisk hage i Oslo!