ekstremt bra utrolig fint

I likhet med mange andre, synes jeg Smitten kitchen er en innmari fin og delikat matblogg. Og selv om ikke Deb er veggis, så er veldig mange av oppskriftene hun legger ut vegetariske. Og det liker vi jo!

Forrige tirsdag la hun ut en oppskrift på tomatsuppe med grillet ost som jeg selvsagt måtte prøve meg på. Jeg lagde også ovnsbakte båtpoteter og hvitløk til, siden det er passer til så og si alt.

Oppskriften finner du her. Deb skriver at man kan ha to små eller fire store hvitløksfedd i suppa. Selv brukte jeg fire store.

Jeg fulgte oppskriften ganske nøye, men jeg valgte selvsagt grønnsaksbuljong i stedet for hønsebuljong. Ellers var ingrediensene som følger:

12 tomater, kutta i to
2 ss olivenolje
4 store hvitløksfedd
2 ss fersk timian
salt
pepper
4 kopper grønnsaksbuljong
noen skiver ristet brød
1 kopp raspet vellagret Jarlsberg

Jeg ovnsbakte ca. åtte middels store poteter og en hel hvitløk (!)

God kjøttfri mandag!

Sjekk ut mine andre favorittmatblogger her.

Når jeg handler mat har jeg et slags sett med kriterier jeg prøver å følge. I prioritert rekkefølge ser de omtrent slik ut:

1. Det skal være godt! Mmmm!
(Dette punktet har mange underpunkter, som at det skal være variert, det skal gjerne lages fra bunnen, det bør være mye hvitløk og mye aubergine, og så videre)
2. Dyr skal helst ikke ha lidd
3. Jeg må ha råd til det (altså få gullbelagte safrantrøfler her i gården. Svarte! Gull som er så godt)
4. Miljøet skal helst ikke bli veldig skadet og dyremangfoldet bør ikke trues (derfor lite tunfisk for eksempel)
5. Det kan gjerne være sunt

Sunnhet kommer altså nederst (til tross for at jeg er en selverklært sunnhetstyrann). Ikke det at sunnhet er uviktig, men de andre tingene er viktigere. Dessuten er jo veldig mye av det jeg synes er godt sunt. Men som regel er sunnhet mer en bonus enn et kriterium.

Hvis jeg leser forsiden av Dagbladet, går bortover gata og teller nitten jenter med løpetights i løpet av fem minutter eller leser blogger, får jeg ofte inntrykk av at alle, bortsett fra meg, har sunnhet som sitt førstekriterium.

Og dette blir man jo pårvirket av. Man vil jo ikke være utenfor det gode selskap av sunne supermennesker. Derfor har jeg gått til innkjøp av tre supersunne greier som jeg gjerne vil skryte av litt til omverdenen: Hemppulver som er rik på fiber og proteiner, og mel av chiafrø og mel av linfrø som begge har masse omega-3 og fiber. Dette bruker jeg nå i kornblandinger og i smoothies, og selv om jeg ikke har merket noe effekt, så føles det godt å være sunn.

Jeg lager for eksempel denne skikkelig gode og svært så sunne blåbærsmoothien:

Du trenger:
En del frosne blåbær
1/2 liter appelsinjuice
6 ss yoghurt
2 hakkede bananer
1 ss hemppulver
2 ss linfrømel
2 ss chiafrømel

Bruk stavmikser til den er klumpfri. Drikk den og vit at du er en del av et veldig godt selskap.

Hva er ditt beste sunnhetstips?

Har dere stemt? Det har jeg! Og for å feire demokratiet og den gode følelsen det å stemme gir har jeg laget butternut squash-suppe til middag. Den gir også en god følelse.

Du trenger:
1 løk, hakket
4 hvitløksfedd, hakket
1 butternut squash, skjært i biter
ca. 6 dl grønnsaksbuljong
litt crème fraîche
nykvernet pepper
salt
smør

Smelt smøret i en stor kjele. Stek løk og hvitløk på lav varme i ca. 10 minutter. Ha i butternut squashen og buljongvannet og kok opp. La det småkoke i ca. 20 minutter. Bruk en stavmikser og lag puré av suppa. Dette er forøvrig min favorittdel av suppelaging. Det er veldig tilfredsstillende å lage puré! Smak til med salt og nykvernet pepper. Serveres med hakket persille og crème fraîche.

God valgkveld!

Etter at jeg prøvde meg på å lage maki i vår, har det blitt en favorittmiddag her i huset. Hvis man først får dreisen på det er det både lett og kjapt, og det er et hav av variasjoner. Her kommer mine to favoritter for tiden:

Maki med mango og avocado:

Nå er det billig med avocado og mango og det egner seg veldig bra for en vegetarisk sushielsker.

sushiris(+riseddik og sukker)
nori
mango
avocado
sesamfrø
ingefær og soyasaus

Om ris: Når man lager sushi er det viktig med perfekt ris, derfor bør man skylle risen for å bli kvitt ekstra stivelse som gjør den klissete. Ha den for eksempel i en kjele med vann og rør rundt med hånda til vannet blir skyete, og hell av vannet. Gjenta et par ganger til vannet begynner å bli klart.

Når du koker risen, kan du beregne like deler vann og ris. Kok under lokk hele tiden. Når alt vannet er kokt inn, kan risen få hvile en liten stund før du heller over en blanding av riseddik og sukker løst opp i vann, ca 1 ss av hver til 3 dl(tørr) ris.

For å lage makien brer du risen utover norien som på bildet over, og legger på strimler av avocado og mango. Sesamfrø er godt hvis du har. Bruk bambusmatten til å lage en tett rull, som du skjærer opp i biter. Dypp kniven i vann hvis det er vanskelig å skjære gjennom norien.

I sommer spiste Van og jeg utrolig god aubergine-sushi i San Francisco, og siden har jeg hatt lyst til å lage noe lignende. For noen dager siden prøvde jeg og det ble veldig bra, spør du meg, litt omstendelig som aubergine gjerne er men veldig godt.

Aubergine-sushi:

sushiris(+riseddik og sukker)
aubergine
sesamolje
ketchap manis
grønnsakskraft
wasabi
soyasaus og sylta ingefær

Sånn gjorde jeg: Del en aubergine i centimetertykke skiver. Strø salt over og legg dem i press mellom to tallerkner, gjerne i en time eller mer. Deretter skyller du av saltet og tørker dem med kjøkkenpapir. Så skal de stekes på lav varme i sesamolje til de blir gyllenbrune. I mellomtiden kan du lage en marinade av noen spiseskjeer ketchap manis(søt soyasaus) og noen spiseskjeer grønnsaksbuljon, like mye av hver. Når aubergine-skivene er ferdig stekt legges de i marinaden. Der kan de ligge og godgjøre seg mens man former sushirisen og tar på en liten ert wasabi på hver pølse. Del aubergine-skivene i to, ha dem over risen og servér med ingefær og soyasaus!

God middag på en kjøttfri mandag!